[4+2R] R3午餐＋甜點 （美白菇炒青椒跟蝦、蝦湯燉雞胸、蘑菇烘蛋、巧克力慕斯）
依照醫生給我的份量
R3的午餐我可以吃1顆全蛋、150g肉類跟海鮮、200g內菜菇類
但因為遇到蛋白粉缺貨潮
所以改成1顆全蛋、200g肉類跟海鮮、200g內菜菇類、半盒豆腐
以下就是我今天的午餐給大家聞香，包含正餐跟甜點
首先是正餐的部分
今天的菜色有三個：美白菇炒青椒跟蝦、蝦湯燉雞胸、蘑菇烘蛋
我的做菜順序是蘑菇烘蛋>美白菇炒青椒跟蝦>蝦湯燉雞胸
這樣就可以完全不用洗鍋子完成三道菜
大家看到照片顏色有點醜，是因為這是我昨天晚上先煮好，午餐再重新加熱導致的
第一道：蘑菇烘蛋：
--材料--
蘑菇：50g
全蛋：1顆
蛋白：1顆
小磨坊義式香料：依個人口味
現磨黑胡椒：依個人口味
現磨玫瑰鹽：少許
--作法--
1. 蘑菇清洗乾淨並稍微瀝乾後切成適當大小（我自己是抓約莫0.5cm平方大小）
2. 把切好的蘑菇跟所有材料在碗公裡均勻打散
3. 開小火，把蛋液倒進鍋子裡，並蓋上蓋子開始乾煎
4. 約十分鐘後開蓋，把烘蛋翻面，蓋上蓋子繼續乾煎
5. 再約十分鐘後即可起鍋
此時的鍋子堪稱乾淨，馬上就可以繼續煮下一道料理
第二道：美白菇炒青椒跟蝦
--材料--
蝦子：3隻
青椒：80g
美白菇：70g
蒜頭：3顆蒜米
現磨黑胡椒：依個人口味
現磨玫瑰鹽：少許
--作法--
1. 把三隻蝦子的頭剝下放好，蝦仁去殼去腸泥
2. 蒜米剝皮、切成自己喜歡的大小
3. 青椒跟美白菇清洗乾淨，切除不能吃的地方，並處理成適口大小
4. 開小火，把蒜碎跟蝦頭丟進去乾炒，有香味出來後把青椒跟美白菇也丟進去翻炒，接著蓋鍋蓋悶煮
5. 觀察到菇類出水後，開蓋丟入蝦仁翻炒，接著繼續蓋鍋蓋悶煮
6. 蝦仁全熟後開鍋蓋，加入黑胡椒跟玫瑰鹽翻炒，確認全熟後即可起鍋
此時的鍋裡有菇類跟蝦頭熬煮出來的湯汁，留下來下一道料理繼續使用
第三道：蝦湯燉雞胸
--材料--
雞胸：200g-第二道菜蝦仁重量
蒜頭：3顆蒜米
小磨坊香辣紅辣椒粉：依個人口味
現磨黑胡椒：依個人口味
現磨玫瑰鹽：少許
開水：約100cc
--作法--
1. 蒜米剝皮、切成自己喜歡的大小
2. 雞胸肉切成一口大小
3. 開小火，沿用第二道菜的鍋子連同裡面的蝦頭，把蒜碎丟進去炒
4. 把雞胸肉丟進過內翻炒，直到表面有微微上色
5. 加入開水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋悶煮
6. 每隔五分鐘可以開鍋蓋翻炒一下，直到雞肉全熟
7. 將雞肉撈出，撒上辣粉、黑胡椒、玫瑰鹽後拌勻即可
接下來是甜點部分
甜點是巧克力慕斯
--材料--
嫩豆腐：半盒
99%黑巧克力：10-15g (我用的是瑞士蓮極醇系列-99％巧克力片)
100%無糖可可粉：5g (我用的是CACAO BARRY 100%防潮可可粉)
L糖：1包(想吃甜一點可以多加一包)
--作法--
1. 把99%黑巧克力隔水加熱融化
2. 在巧克力加熱融化的同時，拿調理棒把嫩豆腐、無糖可可粉、L糖攪成慕斯狀
3. 待巧克力融化完成，把慕斯倒進巧克力後攪拌均勻，攪拌均勻時也要同時隔水加熱，才不會有巧克力遇冷凝結導致攪拌不均勻的狀況。如果想要慕斯裡面有點顆粒狀巧克力在裡面的話，可以先把融化巧克力拿離開熱源，等攪拌差不多後再放回熱源，繼續把容器底部已經硬掉的巧克力融化後攪進慕斯
4. 完成後，倒進喜歡的容器並蓋上保鮮膜，冰到冰箱冰個一小時以上就完成啦
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